Petit Traité Du Pain D'Épice eBook

« Courre, courre aussi vite que tu peux ! Tu ne pourras pas mattraper ! » Tout le monde connaît lhistoire du petit bonhomme de pain dépice, mais de quel pays vient-il ? De France, dAngleterre, dAllemagne, dEurope centrale, de Russie ? Non, il nous arrive tout droit des États-Unis.

Alors, le pain dépice est originaire dAmérique ?

Absolument pas ! On dit quil vient dÉgypte, de Rome ou de Chine, à moins que ce ne soit de Russie ou de Pithiviers (via lArménie !).

En réalité, il vient de nulle part et de partout, en forme de c½ur, de cochon ou de saint Nicolas. Il est unique et multiple. Moelleux à souhait ou sec comme un cookie mais toujours dune odeur délicieuse et bon pour la santé.

Permet-il dapprendre à lire ? A-t-il servi darme fatale ? Que de légendes ou de rumeurs à son sujet attestant de sa notoriété ! Que de questions !

Est-il un pain ? En aucun cas. Est-il un gâteau ? Pas plus.

Alors quest-ce que le pain dépice ?

Une chose est certaine, qui ne trompe pas sur lintérêt et le renouveau du pain dépice : son retour en force sur les marchés de Noël et chez les grands cuisiniers où il participe maintenant à des recettes aussi bien salées que sucrées.

Mireille Gayet explore dans ce petit traité toutes les régions du globe où le pain dépice est à lhonneur et propose près de cent recettes, des plus classiques ou traditionnelles aux plus originales ou surprenantes : de quoi combler les palais les plus divers et daller de surprise en surprise gastronomique !