Petit Traité De La Tomate eBook

La tomate est un univers riche de plus de 12 000 variétés, dun nombre incalculable de recettes et dune histoire beaucoup plus complexe quon ne le pense généralement : originaire dAmérique du Sud, la tomate sest fait désirer avant de venir conquérir nos assiettes.

Aujourdhui incontournable, la tomate se déguste seule ou en accompagnement, un de ses attraits majeurs étant de sallier avec bonheur à toutes sortes de viandes, de poissons, de fruits de mer, de légumes et de fruits : difficile de sen passer ! Et quasi impossible de faire une erreur dassociation sauf une : manger des tomates « fraîches » en hiver, cest-à-dire méconnaître totalement le vrai goût de la tomate.

Lauteure retrace ici, entre autres, comment la tomate sest introduite dans des recettes anciennes bien connues et appréciées avant son arrivée au XVIe siècle, comme le gaspacho, la pizza, le tian et bien dautres plats qui se sont ainsi colorés pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles, mais aussi, par exemple, comment la tomate a réussi ce tour de force de transformer une sorte de saumure asiatique au poisson en ketchup « américain » trônant sur toutes les tables !

Une histoire pour le moins singulière et juteuse la tomate est le deuxième légume le plus consommé au monde après la pomme de terre ! agrémentée de 112 recettes classiques ou originales.