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Entre O Sabor E A Técnica & A Educação Gastronômica Do Nariz eBook
Editor:
Edições Tapioca, agosto de 2023 ‧
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SINOPSE
Eles precisam olhar o que Alex Atala e Helena Rizzo já fizeram para poderem avançar, distanciando-se dessas soluções tão felizes. São todos cozinheiros que dominam o repertório técnico moderno de forma impecável, mas isso só não basta. E é por isso que faz sentido indagar: como se dá a educação do nariz para a gastronomia moderna? Não é possível, por exemplo, cultivar o ideal de "ruralidade", como se os produtos rurais fossem genuinamente inodoros.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 4066339891579 |
| Editor: | Edições Tapioca |
| Data de Lançamento: | agosto de 2023 |
| Idioma: | Português |
| Páginas: | 10 |
| Tipo de produto: | eBook |
| Formato e Compatibilidade: | |
| Classificação Temática: |
eBooks em Português
>
Gastronomia e Vinhos
>
Culinária
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| EAN: | 4066339891579 |