Receita da semana: frango com abóbora à caçador
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2 de março de 2016
FRANGO COM ABÓBORA À CAÇADOR
Ingredientes
- 1 cebola;
- 1 alho-francês;
- 4 dentes de alho;
- 2 fatias de pancetta fumada;
- 2 pés de alecrim;
- 2 folhas de louro;
- Azeite;
- Meia abóbora manteiga ou batata-doce (600 g);
- 100 g de cogumelos portobello;
- 2 latas de 400 g de tomate-chucha;
- 250 ml de vinho tinto Chianti ou outro de boa qualidade;
- 4 coxas de frango, com osso;
- 8 azeitonas pretas (com caroço);
- 200 g de pão integral.
Fonte: http://www.jamieoliver.com/
Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 190ºC/gás 5. Descasque a cebola e corte-a em oito meias-luas, lave o alho francês e corte-o em rodelas finas, descasque o alho e lamine-o. Coloque em lume médio uma caçarola grande que possa ir ao forno. Corte finamente a pancetta, as folhas de alecrim e coloque na caçarola com 1 colher de sopa de azeite e as folhas de louro. Mexa com frequência durante 2 minutos e depois adicione o alho, seguido da cebola e do alho francês. Deixe refogar durante 10 minutos, mexendo com frequência. Entretanto corte a abóbora ou a batata-doce em pedaços fáceis de comer (lave-as primeiro), deixe ficar a casca e deite fora as sementes. Eu gosto de cortar os pés e aparar os cogumelos porque ficam mais bonitos. Deite na caçarola os cogumelos inteiros e as aparas juntamente com os pedaços de abóbora ou batata-doce. Retire a pele do frango e deite-a fora e coloque o frango na caçarola. Adicione o vinho, deixe reduzir ligeiramente e adicione os tomates, esmagando-os com uma colher de pau. Encha as 2 latas de água até meio, agite, deite na caçarola e misture tudo muito bem. Remova o caroço às azeitonas e adicione-as ao guisado. Deixe levantar fervura e depois leve a caçarola ao forno. Deixe cozinhar durante 1 hora ou até estar espesso e delicioso, o frango a soltar-se dos ossos e a abóbora ou a bata-doce tenra e suculenta. Retifique os temperos e sirva com o pão para absorver todos aqueles sucos saborosos.
Pré-aqueça o forno a 190ºC/gás 5. Descasque a cebola e corte-a em oito meias-luas, lave o alho francês e corte-o em rodelas finas, descasque o alho e lamine-o. Coloque em lume médio uma caçarola grande que possa ir ao forno. Corte finamente a pancetta, as folhas de alecrim e coloque na caçarola com 1 colher de sopa de azeite e as folhas de louro. Mexa com frequência durante 2 minutos e depois adicione o alho, seguido da cebola e do alho francês. Deixe refogar durante 10 minutos, mexendo com frequência. Entretanto corte a abóbora ou a batata-doce em pedaços fáceis de comer (lave-as primeiro), deixe ficar a casca e deite fora as sementes. Eu gosto de cortar os pés e aparar os cogumelos porque ficam mais bonitos. Deite na caçarola os cogumelos inteiros e as aparas juntamente com os pedaços de abóbora ou batata-doce. Retire a pele do frango e deite-a fora e coloque o frango na caçarola. Adicione o vinho, deixe reduzir ligeiramente e adicione os tomates, esmagando-os com uma colher de pau. Encha as 2 latas de água até meio, agite, deite na caçarola e misture tudo muito bem. Remova o caroço às azeitonas e adicione-as ao guisado. Deixe levantar fervura e depois leve a caçarola ao forno. Deixe cozinhar durante 1 hora ou até estar espesso e delicioso, o frango a soltar-se dos ossos e a abóbora ou a bata-doce tenra e suculenta. Retifique os temperos e sirva com o pão para absorver todos aqueles sucos saborosos.
Capa do livro de Jamie Oliver
OPINIÃO DOS LEITORES
"Nada é deixado ao acaso ou não fosse Jamie Oliver, bem, Jamie Oliver... ;-) Um livro que é um prazer ler e folhear: bom design, boas fotos e, claro, receitas variadas, saudáveis e simples. Se lhe falta imaginação, informação ou tempo para fazer comida saudável, este livro é um bom guia para o orientar no percurso de uma vida mais salutar." Ariana
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