Cinco lanches saudáveis para a escola

Com o regresso às aulas, volta a preocupação de fazer lancheiras adequadas ao desenvolvimento das crianças e às suas necessidades individuais.
Afinal, a alimentação é o combustível primordial para uma vida saudável e plena. Nós somos o que comemos.

A pensar nisso, pedimos ajuda à blogger Teresa D’Abreu, que nos sugere cinco lanches práticos, saudáveis e equilibrados para os miúdos levarem para a escola. Tome nota:

COOKIES DE MANTEIGA DE AMENDOIM
Dose: 12 cookies

Ingredientes
1 chávena de manteiga de amendoim
1 ovo
1/4 cháv. de açúcar de coco

Passo a passo:
Misture todos os ingredientes num processador ou robot de cozinha até formarem uma massa homogénea.
Forre um tabuleiro a papel vegetal e forme bolinhas de massa.
Com ajuda de um garfo espalme as bolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC 8 a 10 minutos.

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PUDIM DE BANANA
Dose: 6 pudins

Ingredientes:
3 bananas maduras
1 lata de leite de coco (400ml)
2 c. sopa de açúcar de coco
1/4 c. chá sal
1 c. chá de agar-agar ou 2 c. chá de gelatina neutra em pó
3 gemas

Passo a passo:
Esmague as bananas e junte o leite de coco.
Leve ao lume e envolva o açúcar e o sal.
Quando estiver quente dissolva a gelatina e deixe ferver por 5 minutos.
Numa taça à parte bata as gemas. Tempere-as com a mistura de coco e banana e envolva no preparado anterior.
Coloque numa taça para que arrefeça e guarde no frio.
Prepare uns frasquinhos com pudim, granola caseira e rodelas de banana fresca.
Envie na lancheira com uma bolsa térmica de frio.

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MUFFINS DE MAÇÃ
Dose: 9 muffins

Ingredientes:
1 chávena de manteiga de amendoim
1/4 chávena de xarope de ácer
3 ovos
1 c. chá baunilha
1/2 c. chá canela
1/2 c. chá fermento
2 maçãs cortadas em pedaços

Passo a passo:
Num processador ou robot de cozinha misture todos os ingredientes (exceto a maçã) até formar uma massa homogénea.
Divida em formas de muffins e coloque pedaços de maçã cortada sobre cada muffin.
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20/25 minutos (faça o teste do palito).

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PANQUECAS DE AVEIA
Dose: 12 panquecas

Ingredientes:
2 chávenas de flocos de aveia
1 banana pequena ou puré de 1 maçã ou pera
1 ovo
1 chávena de bebida de amêndoa
1 c.sopa de xarope de ácer ou de tâmaras
1 c.chá de extracto de baunilha
1/2 c.chá de fermento
1/2 c. chá de canela
1 pitada de sal


Passo a passo:
Num liquidificador triture todos os ingredientes até formar uma massa cremosa e deixe a massa repousar 5 minutos.
Numa frigideira antiaderente aquecida, com o lume no mínimo coloque um pouco de massa e tape para que cozinhe mais rápido.
Quando estiver no ponto destape e vire a panqueca. Cozinhe mais um pouco.
Repita até terminar a massa.

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MINI QUICHES
Dose: 6 mini quiches

Ingredientes:
5 ovos
1 chávena vegetais cortados a gosto (alho-francês, tomate cherry, brócolos, cogumelos, espinafres, pimento, courgette)
3 fatias de presunto cortadas em pedacinhos
1 c. sopa de ervas frescas picadas (salsa, coentros ou outras a gosto)
100 gramas de queijo ralado

Passo a passo:
Distribua os vegetais cortados, o presunto e as ervas pelas forminhas de muffins.
Bata os ovos e distribua pelas formas.
Coloque um pouco de queijo sobre cada quiche.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 15/20 minutos.