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Le Vin Et Les Vins Au Restaurant

de Paul Brunet

38,95€ + 10% EM CARTÃO

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 Paul Brunet, fort d'une longue expérience professionnelle et de compétences primées à de nombreuses reprises, a totalement réactualisé cet ouvrage, notamment au regard de la nouvelle législation européenne. Il a aussi mis l'accent sur le développement durable, le service du vin au verre, les accords vins et mets. Un livre didactique de base entièrement mis à jour que tous les professionnels de la restauration et du vin, les étudiants ainsi que tous les amateurs de vin devraient posséder. Paul BRUNET qui a enseigné au lycée hôtelier de Strasbourg, meilleur sommelier de France, membre dans les jurys de sommellerie, propose avec ce livre, tout ce qu'il faut savoir sur le vin : origines, élaboration, vignobles français, dégustation conservation et un chapitre spécial consacré aux accords vins et mets.<br><br>Chap 1 : La vigne en France. Chap 2 : Le raisin et le vin. Chap 3 : La fermentation alcoolique. Chap 4 : Les vinifications. Chap 5 : Stockage et conservation des vins. Chap 6 : La dégustation. Chap 7 : Le vin et la loi. Chap 8 : Le service des vins au restaurant. Chap 9 : L'étude des vignobles. Chap 10 : Le vignoble et les vins de Bordeaux. Chap 11 : Le vignoble et les vins de Bourgogne, du Beaujolais et du Lyonnais. Chap 12 : Le vignoble et les vins de Champagne. Chap 13 : Les vignobles et les vins de l'Est de la France : Alsace, Lorraine, Jura, Savoie et Bugey. Chap 14 : Les vignobles et les vins de la vallée du Rhône, de Provence et de Corse. Chap 15 : Les vignobles et les vins du Languedoc et du Roussillon. Chap 16 : Les vignobles et les vins du Bergeracois ; des Pyrénées-Atlantiques, des Landes et du Gers, du Lot-et-Garonne, de Cahors et autres vins du sud-ouest de la France. Chap 17 : Les vignobles du Val de Loire et du Centre. Chap 18 : Quelques vignobles et quelques vins étrangers. Chap 19 : Les eaux-de-vie et les liqueurs. Chap 20 : Les autres boissons. Chap 21 : Les approvisionnements. Chap 22 : La commercialisation. Chap 23 : Les accords vins et mets. Chap 24 : Annexes. Chap 25 : Bibliographie.
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Promesses Du Haut Pays

de Maurice Chalayer

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 Après avoir quitté son Beaujolais natal et le moulin à scier qui ne la nourrit plus, la famille Mahaux se retrouve en 1930 à Rochessac sur le haut pays, si proche du ciel et des futaies de sapins du mont des Chirats. Les coups du sort et la jalousie de ses concurrents martèlent la vie de Jean, Mélanie, sa femme, et ses deux enfants. On leur fait payer cher leur position d'étrangers et leur réussite dans l'exploitation d'une scierie et le commerce du bois. L'amitié, la vraie, celle que la famille Mahaux partage avec le petit Didi, puis avec la famille Sabot et plus tard avec Zachaïr, l'idiot du village, saura-t-elle enfin détrôner la jalousie et permettre à Jean et Mélanie de vivre heureux parmi ceux du haut pays ?
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Les Alpes

de Catherine Leclere-Ferriere

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 Notre cuisine savoyarde possède, à l'instar de toutes les cuisines régionales, des éléments de base naturels et ruraux : arôme des herbes ramassées dans la campagne, produits de cueillette (champignons, airelles, baies sauvages, aspergettes), fabrication traditionnelle de montagne (jambons fumés, cochonnailles, tomes, etc.), cépages du cru (mondeuse, gamay, roussette) blonds ou mûris sur les coteaux les mieux exposés ; en prime, un savoir-faire imposé par la rudesse du climat hivernal qui exige un mitonnage lent et appliqué. Comme le souligne avec simplicité et à-propos Paul Bocuse, notre maître à tous, les recettes de grand-mère côtoient avec bonheur les trouvailles originales, faisant de cette cuisine régionale et rustique une rivale incontestée de l'art culinaire français qu'on retrouve partout dans notre pays et qui fait la réputation non seulement de nos régions, mais de la France tout entière.
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Carnet De Cuisine - Auvergne

de Leclere-Ferriere Cat

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 Plus qu'un simple livre de recettes, ce carnet constitue un véritable outil destiné à ceux qui aiment recevoir. Quoi de mieux pour honorer ses amis que de leur faire découvrir des spécialités aux goûts authentiques ? Ce carnet vous révèle l'art de cuisiner facilement une cinquantaine de recettes auvergnates. A la suite des recettes, 12 pages proposent le menu du mois, renvoyant aux recettes du livre. Ces menus, choisis en fonction de la saisonnalité des ingrédients, vous aident à composer vos menus si l'inspiration vous manque. A la fin du livre, vous disposez de fiches d'invitation qui vous permettent de noter les dîners que vous avez organisés : la date, les plats servis, le nom des invités avec le plan de table.
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Forteresses Et Chateaux D'Auvergne

de Marie-Claire Ricard

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 L'une des grandes richesses de l'Auvergne est celle de ses nombreux châteaux forts : quelle butte, quel mamelon ne porte encore à son sommet un château, sentinelle de l'Histoire, imposante et fragile à la fois ? Marie-Claire Ricard et Jacques Raflin vous emmènent, en compagnie du photographe Hervé Monestier, à la découverte de ces trésors du patrimoine historique auvergnat. Un voyage passionnant que vous pourrez continuer par vous-même, au cours de randonnées et de visites de ces quelque cent cinquante châteaux que nous vous invitions à découvrir ou mieux connaître.
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M Re Nuit

de Alain Aucouturier

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 La " Mère-Nuit " est un monstre inventé par les mères paysannes pour éloigner leurs petits des puits et des mares. D'après elles, s'ils s'approchent de trop près, cette sorte de truie immonde et griffue pourrait les attraper et les noyer. Joseph Riquet, le petit bouvier de quatorze ans, sait bien maintenant que la " Mère-Nuit " n'existe pas. Pourtant, le 26 août 1924... Alain AUCOUTURIER a, comme chacun, un " ubac " et un " adret ". Les héros Sissi et Dudu, du Milhar aux Guignes et de La Tourte aux Bleuets, sont sa part ensoleillée. La Mère-Nuit, (après Le Dénicheur d'Enfance), nous dit ce qu'il protège à l'ombre. Un roman fort, situé dans les années folles, où les imprévus de la vie font passer brusquement un jeune garçon de son origine rurale à la condition citadine, transformant complètement non seulement sa vie professionnelle, mais également sa culture, sa sensualité, son langage... De la dureté frustre des plateaux du Massif central aux rives de la Gironde où il devient " Le Violoniste "...
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Mon Beau Pays, La Haute-Loire

de Jean Anglade

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 Du Puy-en-Velay - bâtie autour de ces inimitables " pains de sucre " élevés par les volcans - jusqu'aux deux cimes du mont Mézenc, d'où l'on peut admirer les sommets alpins, tout au long des vallées de la Loire et de l'Allier, les fleuves jumeaux, entre la Margeride, à l'ouest, et le Vivarais, au sud-est, dans les traces du chemin de Saint-Jacques de Compostelle, le département de la Haute-Loire regorge de richesses : sites naturels exceptionnels, châteaux, églises, abbayes. C'est à leur découverte que l'écrivain Jean Anglade et le photographe Jean-Jacques Arcis vous invitent aujourd'hui, mais ils ont surtout voulu faire partager leur coup de c?ur pour un peuple généreux et " coriace ", fort de son histoire et des ses traditions, et résolument tourné vers l'avenir.
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Tresors De Bouche

de Jean Anglade

60,42€ + 10% EM CARTÃO

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 Après avoir lu les Trésors de bouche de Jean Anglade et Pierre Soissons, vous ne regarderez plus jamais votre assiette de la même façon... Mille couleurs mêlées de mille saveurs auront stimulé vos papilles, et vous n'aurez plus d'autre choix que d'aller faire votre marché, avant de passer derrière les fourneaux pour fabriquer vous-même au moins l'une des quelque cent recettes présentées. Un livre pour redécouvrir cet art au sens complet du terme qu'est la cuisine et les richesses qui la composent.
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Voyages Avec Un Ane Dans Les Cevennes

de Robert Louis Stevenson

33,19€ + 10% EM CARTÃO

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 Un album pertinent et réaliste, illustré de documents d'époque, qui éclaire d'un autre regard le récit de stevenson. Une balade au coeur des cévennes, à la recherche du temps jadis.
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La Maison D'Ecole

de Josette Boudou

26,18€ + 10% EM CARTÃO

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 Josette boudou abandonne antonia, sa grand-mère, dont elle avait relaté la vie dans deux grands succès, le printemps d'antonia et les grillons du fournil, pour raconter l'histoire émouvante de julia, inoubliable " petit bout de femme " courageux et sensible. Julia grandit dans les monts du sancy, au début du xxe siècle, entre un père aimant et une mère hostile. de son enfance, elle garde une blessure secrète, inconsciente et terrible. elle n'a qu'un désir depuis toujours : devenir institutrice. ses voeux se réalisent, elle est diplômée de l'école normale. nommée à issoire, julia pourrait être heureuse mais à la suite d'une déception amoureuse, elle demande sa mutation. Elle pose bientôt ses valises dans un hameau sous les montagnes, au pied des monts-dore. sur ces pentes, les enseignants ne restent guère, le pays est pauvre, saigné en hommes par la guerre, isolé l'hiver par la neige. cependant, grâce au soutien de quelques familles, julia se fait à cette existence rude et une nouvelle vie s'offre à elle. l'auteur, elle-même institutrice dans un village isolé des montagnes auvergnates, retrace le quotidien de ces jeunes femmes courageuses qui affrontaient les rigueurs du climat, le manque de moyens, la solitude dans la seule volonté d'instruire leurs élèves. Au-delà d'une fiction à l'intrigue bien menée, josette boudou dessine un monde aujourd'hui disparu.
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Tustou Et Marie

de Jacques Pince

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 De " Touche à tout ", Eugène Estèbe est devenu " Tustou " pour tout le monde. D'ouvrier de forge, il est devenu paysan après son mariage avec Marie. Fille de petits propriétaires, de dix ans sa cadette, elle épouse ce garçon sans biens ni charme pour sauver sa famille de la honte : elle est enceinte d'un journalier disparu avec l'été. Ces noces sauvent l'honneur, arrangent tout le monde, mais jamais Tustou ni Marie ne regrettèrent leur union. Ils vivront plus de cinquante ans côte à côte... Dans ce pays rude, les plaisirs de la vie tiennent à peu de chose, les événements qui secouent le monde parviennent atténués, dépassionnés. L'élevage et la tuade du cochon, les travaux et les saisons, les marchés et les fêtes forment la trame des jours, se nourrir est le premier souci. A cette époque, avec quelques hectares de cailloux en pente, les gens vivaient pauvres mais libres et tout le talent de Jacques Pince tient à cette évocation sans complaisance de la vie rurale d'hier. Grâce à des détails authentiques et une écriture à l'émotion discrète, Jacques Pince offre une biographie vivante et attachante de gens simples.
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Le Soleil De Mon Di Re

de Antonin Malroux

23,50€ + 10% EM CARTÃO

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 Rolland Bassepierre, célibataire un peu rustre, renferme depuis sa jeunesse un secret teinté d'amertume et de douceur. Ce secret, c'est sa sensibilité, sa vulnérabilité qu'il cache sous des dehors austères. Il se retranche dans sa ferme du hameau de Monédière jusqu'au jour où le narrateur, à force de tact et d'amitié découvre l'histoire de sa vie qui le fascine d'emblée : un amour impossible entre Rolland, le paysan auvergnat et la belle Parisienne aux yeux pers, Isabelle, en vacances à Monédière, au temps de leur jeunesse. Mais le passé rejaillit et ravive les souvenirs et les blessures. L'étrange amour de Rolland et d'Isabelle refait surface et avec lui tous les quiproquos, les coïncidences qui ont façonné le destin dramatique des deux amants impossibles en cette terre si attachante d'Auvergne.
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Le Pain De Cendre

de Paule Valette

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 Bon travailleur, mais jaloux de sa liberté, émile, le journalier, ne reste jamais longtemps dans la même ferme, sauf en hiver, pour se mettre à l'abri. Devant la porte de l'aygletière, il est tenté de faire demi-tour... mais il laisse ses pas le mener vers son destin. l'aygletière est une ferme grise, ses occupants n'ont en commun que le " joug du travail partagé " dans un monde hors du temps. le grand-père s'éteint lentement dans l'indifférence totale. la famille attend que le vieux trépasse, que le fils se marie enfin et assure sa descendance. drôle de famille. Chez ces gens-là, on ne cause pas, monsieur... Pour la première fois de sa vie, émile ne songe plus à reprendre sa route.
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Les Mystères Du Dauphiné ; Histoires Insolites, Étranges, Criminelles Et Extraordinaires

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Les Mystères Du Dauphiné ; Histoires Insolites, Étranges, Criminelles Et Extraordinaires

de Claude Muller

32,90€ + 10% EM CARTÃO

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 Chroniqueur au dauphiné libéré, historien, claude muller s'impose comme étant le détenteur de la véritable mémoire du dauphiné et de grenoble. Curieux de tout, il lève le voile sur les énigmes, histoires insolites ou mystères qui ont touché sa région. les légendes afférant aux sept merveilles du dauphiné, l'origine du nom dauphiné, l'étrange bacchu-ber, la destinée de 1 a chienne de napoléon, les vraies recettes du gratin dauphinois, le géant de romans, mandrin le robin des bois dauphinois, la vague d'o. v. n. i. qui submergea le vercors : toutes ces petites histoires et bien d'autres encore s'éclairent sous la plume alerte, parfois angoissante, toujours pleine d'humour, de claude muller.
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Annees Vertes Annees Noires

de Jacques Mallouet

23,50€ + 10% EM CARTÃO

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 L'enfance de Jacques Mallouet a connu deux périodes. Lorsque son père décide de revenir dans son village natal avec sa famille, Jacques a cinq ans et se fait vite une santé en Auvergne haute. Il entre à l'école en 1934 et découvre l'univers insolite de la petite école rurale où les années vont passer dans l'enchantement. En 1940, il entre au " collège classique et moderne " de Mauriac. Pensionnaire boursier, fils de ramoneur montagnard parmi des citadins de la petite bourgeoisie locale, il va souffrir d'une certaine misère matérielle et surtout de la claustration entre les hauts murs sombres de l'établissement. Bien plus que ses souvenirs, Jacques Mallouet nous offre ici un document très précieux sur le Cantal d'hier, tendre mais sans complaisance.
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Stanley Entre Couronne Et Empire

de Newmann J L

40,88€ + 10% EM CARTÃO

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L'Auvergne Au Temps D Henri Pourrat

de Henri Pourrat

61,28€ + 10% EM CARTÃO

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L'Androgyne Dans La Litterature

de Collectif

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Paris The Capital

56,39€ + 10% EM CARTÃO

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Paris Capitale

56,39€ + 10% EM CARTÃO

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Bibliothèque Du Prince

de Blanche Vergne

69,79€ + 10% EM CARTÃO

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Méditerranée ; Marseille À Menton

de Berger/Bibal

28,97€ + 10% EM CARTÃO

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Mediterranee De Marseille A Menton Vue Du Ciel

de François Bibal e Yves Berger

8,11€ + 10% EM CARTÃO
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Histoire De L'Auvergne

de Pierre Charbonnier

51,69€ + 10% EM CARTÃO

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