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Variations Sur Les Épices : Encyclopédie Culinaire
idioma: francês
Editor:
ACTES SUD, abril de 2006 ‧
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SINOPSE
bien connaître la gamme des épices et savoir en jouer, non pour reproduire des recettes, mais pour créer des saveurs complexes et toujours renouvelées, et surtout à son propre goût : c'est ce que nous propose thierry thorens dans ces variations.
il y présente une cinquantaine d'épices, des plus communes aux plus insolites - thé, café et cacao, mais aussi genièvre, myrte ou réglisse -, à travers plus de trois cents recettes originales de salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, conserves et boissons. il nous initie également à l'art des mélanges, si important dans les cuisines d'orient, et qui permet des variations quasiment infinies.
enfin, il explique la préparation des huiles, vinaigres et beurres d'épices : autant d'invitations pour le lecteur à sortir des sentiers battus. composer avec les épices, jouer avec elles est un plaisir dont on ne se lasse pas.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9782742760312 |
| Editor: | ACTES SUD |
| Data de Lançamento: | abril de 2006 |
| Idioma: | Francês |
| Páginas: | 354 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Musique Actes Sud |
| Classificação Temática: |
Livros em Francês
>
Gastronomia e Vinhos
>
Culinária
|
| EAN: | 9782742760312 |
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