Tomates Vertes Et Rouges

Tout savoir sur les différentes variétés (rouges, jaunes, vertes, noires, allongées, rondes, côtelées, cerises...). L'auteur a travaillé en collaboration avec le conservatoire national de la tomate du chateau de la Bourdaisière qui possède une collection de 650 variété de tomates. Une trentaine de recettes originales mettant en scène à chaque fois une variété de tomate différente.

- la conservation : stérilisation, congélation, dessiccation. - les condiments : sauces, chutney et ketchup à conserver - les standards : crumble, farcis, soupes... - Les recettes sucrées : Sorbet à la tomate et à la coriandre, Gâteau fondant aux tomates vertes, confitures...