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The Coloniality Of Modern Taste

A Critique Of Gastronomic Thought

de Zilkia (Hofstra University) Janer
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD, dezembro de 2022 ‧
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This book analyzes the coloniality of the concept of taste that gastronomy constructed and normalized as modern. It shows how gastronomy’s engagement with rationalist and aesthetic thought, and with colonial and capitalist structures, led to the desensualization, bureaucratization and racialization of its conceptualization of taste.

The Coloniality Of Modern Taste

A Critique Of Gastronomic Thought

de Zilkia (Hofstra University) Janer

Propriedade Descrição
ISBN: 9781032364032
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD
Data de Lançamento: dezembro de 2022
Idioma: Inglês
Dimensões: 156 x 234 x 20 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 174
Tipo de produto: Livro
Coleção: Routledge Research On Decoloniality And New Postcolonialisms
Classificação Temática: Livros em Inglês > História > História em Geral
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9781032364032