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Propriétés Physico-Chimiques Et Fonctionnelles Des Tubercules Et Des Amidons D'Igname (Dioscorea) : Cas De Quelques Espèces D'Igname Spontanée

de Alexis Sahoré Drogba
idioma: francês
Editor: PUBLIBOOK, junho de 2011 ‧
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Plus de 600 espèces d'igname (Dioscorea) poussent spontanément et sont réparties sur tous les continents. Une dizaine seulement de ces espèces d'igname a été domestiquée et a donné de nombreux cultivars. Les tubercules des huit espèces d'igname spontanées couramment rencontrées dans la forêt ivoirienne ont été collectés et leurs amidons ont été extraits. Quelle est leur caractérisation physicochimique et fonctionnelle ? Ouvrant la voie à une analyse approfondie de toxicité et des méthodes de détoxication de ces ignames pour préciser leur contribution éventuelle sur le plan alimentaire, Alexis Sahoré Drogba signe l'étude la plus poussée des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de ces tubercules encore méconnus par la science agroalimentaire.

Propriétés Physico-Chimiques Et Fonctionnelles Des Tubercules Et Des Amidons D'Igname (Dioscorea) : Cas De Quelques Espèces D'Igname Spontanée

de Alexis Sahoré Drogba

Propriedade Descrição
ISBN: 9782748364989
Editor: PUBLIBOOK
Data de Lançamento: junho de 2011
Idioma: Francês
Páginas: 154
Tipo de produto: Livro
Coleção: Les Traites
Classificação Temática: Livros em Francês > Ciências Exatas e Nat. > Botânica
Livros em Francês > Ciências Exatas e Nat. > Ecologia
EAN: 9782748364989

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