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Procesos De Elaboración Culinaria

de Gustavo Mayor Ribas, Víctor José Navarro Romás e David Mayor Ribas
idioma: espanhol
Editor: SINTESIS, setembro de 2001 ‧
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Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones r elacionadas con la organización de unidades de producción, así como la s propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios e n cocina.A través de los contenidos agrupados en sus cinco partes,ò Organización de procesos de elaboración culinariaò Aplicación de t écnicas de cocciónò Elaboración de productos culinarios básicosò Realización de acabados y presentacionesò Desarrollo del servicio en cocinael alumno adquirirá destrezas específicas para secuenciar org anizadamente las fases de los procesos culinarios, reconocer e interpr etar la información previa para su correcto desarrollo, así como para la asignación de recursos desde la aplicación de las diferentes técnic as hasta la última fase del servicio.

Procesos De Elaboración Culinaria

de Gustavo Mayor Ribas, Víctor José Navarro Romás e David Mayor Ribas

Propriedade Descrição
ISBN: 9788497567664
Editor: SINTESIS
Data de Lançamento: setembro de 2001
Idioma: Espanhol
Encadernação: Capa mole
Páginas: 266
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Gastronomia e Vinhos
EAN: 9788497567664