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Principles Of Food, Beverage, And Labor Cost Controls

de J.Desmond Keefe e Paul R. Dittmer
idioma: inglês
Editor: JOHN WILEY & SONS INC, outubro de 2008 ‧
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Separated into four parts including an introduction to food, beverage, and labor cost controls followed by separate sections each devoted to food, beverage, and labor, this text also features discussion and examples of technology use in food and beverage operations, a running case study, and a chapter on menu analysis and engineering.

Principles Of Food, Beverage, And Labor Cost Controls

de J.Desmond Keefe e Paul R. Dittmer

Propriedade Descrição
ISBN: 9780471783473
Editor: JOHN WILEY & SONS INC
Data de Lançamento: outubro de 2008
Idioma: Inglês
Dimensões: 198 x 241 x 35 mm
Páginas: 656
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Inglês > Gestão > Hotelaria e Turismo
EAN: 9780471783473

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