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Ofertas Gastronómicas Sencillas Y Sistemas De Aprovisionamiento

de Irene Magdalena Fernández
idioma: espanhol
Editor: Ideaspropias Editorial, setembro de 2014 ‧
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El dominio de las técnicas culinarias es fundamental en cocina, pero es igual de importante conocer en profundidad las fórmulas de restauración y los distintos tipos de ofertas gastronómicas, de cara a lograr la satisfacción del consumidor final. Con el presente manual, el profesional conocerá el funcionamiento del área de cocina, así como el ciclo de aprovisionamiento de géneros, la documentación que se genera y el control de costes. Además, aprenderá nociones básicas sobre nutrición y dietética, para poder elaborar menús equilibrados y atender a las necesidades de colectivos especiales. Esta completa obra, que incluye casos prácticos para facilitar la comprensión del contenido, le resultará una herramienta imprescindible para la gestión eficiente del departamento de cocina.

Ofertas Gastronómicas Sencillas Y Sistemas De Aprovisionamiento

de Irene Magdalena Fernández

Propriedade Descrição
ISBN: 9788498394610
Editor: Ideaspropias Editorial
Data de Lançamento: setembro de 2014
Idioma: Espanhol
Encadernação: Capa mole
Páginas: 324
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Ensino e Educação
EAN: 9788498394610