Nutrition Alimentation ; Bac Pro Assp

L'approche choisie par les auteures permet de développer des compétences d'analyse de situations professionnelles et d'observation de personnes accompagnées. Les fiches ressources apportent les connaissances à mobiliser pour résoudre les situations. Elles participent à l'acquisition de méthodologie de travail liée à l'utilisation de dossier technique. La présentation sous forme de fiches confère une souplesse qui facilite l'intégration du cours dans un contexte professionnel choisi par l'équipe pédagogique.

- Sources nutritionnelles. - Modifications physico-chimiques des aliments. - Qualité alimentaire/qualité sanitaire. - Besoins nutritionnels et habitudes de vie. - alimentation du nourrisson et du jeune enfant. - Alimentation lactée. - Alimentation diversifiée, adaptation de la texture. - Troubles de l'appareil digestif du nourrisson et du jeune enfant. - Equilibre alimentaire de l'enfant et de l'adolescent. - Qualité organoleptique et découverte des saveurs. - Modes alimentaires et troubles du comportement. - Alimentation de la personne âgée. - Prévention des fausses routes. - Modes alimentaires et troubles du comportement. - Déshydratation. - Allergies Alimentaires. - Intolérance au gluten. - Régime sans résidu. - Régime diabétique. - Régime Hyposodé.