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Mémoires De Chefs
idioma: francês
Editor:
TEXTUEL, outubro de 2012 ‧
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SINOPSE
Ils s'appellent Pierre et Jean Troisgros, Alain Chapel, Jacques Pic, Alain Senderens, Gaston Lenôtre, Roger Vergé, Paul Haeberlin, Michel Guérard, et ils racontent, archives personnelles à l'appui, l'âge d'or de la cuisine française. Une dizaine de visionnaires qui, dans les années soixante, commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du xixe siècle. Succédant à la Nouvelle Vague, au new look et au Nouveau Roman, ils incarnent la Nouvelle Cuisine, selon la formule d'Henri Gault et Christian Millau, celle des nouvelles technologies, du service à l'assiette, des noms de plats chantants, des sauces allégées et du saumon à l'oseille. À travers des images et témoignages inédits, ces grands chefs nous font revivre cette époque d'émulation extraordinaire, authentique et savoureuse.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9782845974524 |
| Editor: | TEXTUEL |
| Data de Lançamento: | outubro de 2012 |
| Idioma: | Francês |
| Páginas: | 322 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Que Sais-Je ? |
| Classificação Temática: |
Livros em Francês
>
Gastronomia e Vinhos
>
Culinária
|
| EAN: | 9782845974524 |
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