Manual Prático de Pastelaria

Um guia pormenorizado da arte da pastelaria, com toda a informação essencial de que necessita para fazer a massa perfeita sempre que desejar. Inclui receitas com todos os tipos de massa, desde a massa quebrada à de Choux, passando por todas as variedades de massa folhada, além de conselhos práticos para a preparação de recheios salgados e doces e receitas de cobertura e de molhos. Instruções passo a passo ilustradas sobre as várias técnicas que compõem a pastelaria, como amassar, modelar e guarnecer. Mais de 135 receitas que incluem pratos clássicos, tartes e empadas deliciosas e sobremesas espectaculares que constituem uma delícia para os olhos e para o paladar.