Manual Dietético para Profissionais

Este livro apresenta recomendações que ajudarão o leitor a encontrar o equilíbrio entre os estudos obtidos em laboratório e as subtilezas do comportamento humano, como paladares e cultura. Com objectividade e clareza, a autora aborda todas as fases da elaboração do planeamento dietético, incluindo levantamento de dados, cálculo do valor energético total, recomendações da ingestão de energia, carboidratos, proteínas, lípidos, vitaminas e minerais, bem como o guia alimentar para a população. Um guia simples, prático e extremamente útil.