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Managing People In Commercial Kitchens

A Contemporary Approach

de John Cooper, Anastasios Zopiatis, Evangelia Marinakou e Charalampos Giousmpasoglou
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD, Janeiro de 2022 ‧
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This book uses original research to argue that senior managers (Head Chefs) should differentiate their people management practices in kitchen brigades from those used in the hospitality industry more generally (induction, socialisation and performance evaluation) due to the group’s strong occupational identity and culture.

Managing People In Commercial Kitchens

A Contemporary Approach

de John Cooper, Anastasios Zopiatis, Evangelia Marinakou e Charalampos Giousmpasoglou

Propriedade Descrição
ISBN: 9780367749101
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD
Data de Lançamento: Janeiro de 2022
Idioma: Inglês
Dimensões: 138 x 216 x 20 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 186
Tipo de produto: Livro
Coleção: Routledge Focus On Tourism And Hospitality
Classificação Temática: Livros em Inglês > Gestão > Gestão e Organização
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9780367749101