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Libro Del Arte De Cozina, Año 1614

de Diego Granado
idioma: espanhol
Editor: Pagès editors, S.L., Janeiro de 1991 ‧
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El libro es una edicion revisada y puesta al dia de un tesoro del mundo de los fogones, el Arte de Cozina de Diego (o Diago) Granado, oficial-jefe de cocina de Su Majestad Felipe III de las Españas, un monumento gastronomico del 1614. La disposicion del libro es la tipica del mundo medieval: comienza con la descripcion del personal adscrito a una casa señorial, mobiliaria o real y las tecnicas que han de usar para servir, cortar, escanciar el vino, etc, etc... Continua con los platos de carne, caza mayor y menor y su disposicion y corte en base de manteca de cerdo abundantemente y por todos lados. Cuando posteriormente pasa a los platos de pescado, cuaresmales, para enfermos y convalecientes aparece el aceite y con los pescados y peces todo el mundo de la salazon, del escabeche, del marinaje, etc, etc...

Libro Del Arte De Cozina, Año 1614

de Diego Granado

Propriedade Descrição
ISBN: 9788479350154
Editor: Pagès editors, S.L.
Data de Lançamento: Janeiro de 1991
Idioma: Espanhol
Encadernação: Capa mole
Páginas: 424
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Gastronomia e Vinhos
EAN: 9788479350154