Lexique Hotellerie-Restauration

Cet ouvrage s'adresse à tous ceux qui préparent un cap, bep, bac pro, bac techno et bts métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Ce lexique a pour but de mettre à la disposition des étudiants du secteur de l'hôtellerie et de la restauration un ouvrage usuel proposant une approche simple et multidisciplinaire de la terminologie de ce secteur. Présentation de l'ouvrage : - près de 1000 entrées : la plupart des termes utilisés par les professionnels du secteur dans les différentes matières : restaurant, cuisine, hôtellerie, gestion, sciences appliquées. - des définitions courtes et précises ; - des exemples clairs et concrets. Ce lexique hôtellerie-restauration est un ouvrage unique sur le marché.