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L'École De Cuisine Italienne D'Alba Pezone
idioma: francês
Editor:
CHENE, outubro de 2008 ‧
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SINOPSE
Qu'est-ce qu'un vrai osso bucco ? pourquoi n'y a t-il jamais de tomate dedans mais du zeste de citron et de l'anchois ? pourquoi faut-il absolument faire un vrai bouillon pour réussir son risotto ? comment détourner la tomate, l'aubergine ou le safran et les servir de l'entrée au dessert en menu 100% tomate, ou 100% aubergine ou 100 % safran ? etc. alba pezone est italienne - napolitaine plus précisément - et passionnée par la cuisine de son pays : pour mieux faire connaître son histoire, ses produits, ses techniques mais aussi sa modernité, elle a ouvert il y a trois ans parole in cucina, son école de cuisine à paris. au programme de l'école : tradition (découverte de la gastronomie de chaque région d'italie), technique (apprentissage de la technique de certaines spécialités typiquement italiennes : pâtes fraîches, gnochis, pizza, risotto, glaces, etc.) et créativité (exploration créative autour de toutes les potentialités d'un produit). aujourd'hui alba est dans la presse (elle à table, elle japon, il gambero rosso), à la télévision (cuisine tv) et le savoir-faire de son école est dans un livre aux éditions du chêne !
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9782842777753 |
| Editor: | CHENE |
| Data de Lançamento: | outubro de 2008 |
| Idioma: | Francês |
| Páginas: | 304 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Ldp Litterature & Documents |
| Classificação Temática: |
Livros em Francês
>
Gastronomia e Vinhos
>
Culinária
|
| EAN: | 9782842777753 |
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