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Le Grain De Blé; Composition Et Utilisation

de Pierre Feillet
Livro eBook
idioma: francês
Editor: QUAE, Janeiro de 2000 ‧
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Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

Le Grain De Blé; Composition Et Utilisation

de Pierre Feillet

Propriedade Descrição
ISBN: 9782738008961
Editor: QUAE
Data de Lançamento: Janeiro de 2000
Idioma: Francês
Tipo de produto: Livro
Coleção: Mieux Comprendre
Classificação Temática: Livros em Francês > Ciências Exatas e Nat. > Botânica
Livros em Francês > Ciências Exatas e Nat. > Ecologia
Livros em Francês > Vida Prática > Agropecuária
EAN: 9782738008961