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La Tripe, C'Est Chic
idioma: francês
Editor:
MARABOUT, setembro de 2012 ‧
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SINOPSE
Le petit livre des abats, qui traite le sujet de manière à la fois traditionnelle et moderne : les grands classiques tout simples proposés dans les règles de l'art (juste la bonne cuisson et la bonne épice), + des recettes plus sophistiquées qui modernisent la thématique.
- 80 recettes simples pour dédramatiser la cuisine des abats.
- Un classement par morceau, avec une recette pour chaque bête : le coeur (boeuf, veau, agneau), le foie (boeuf, veau, agneau, cochon), les rognons (boeuf, veau, agneau, cochon), le pied, le museau, les ris, la cervelle, l'oreille, les rognons....
- A chaque fois, la recette traditionnelle (tripes à la mode de Caen, terrine de foie de volille, pied de cochon en crépinette, ris de veau pané, andouillette), et 1 ou 2 recettes plus sophistiquées (foie d'agneau sauce balsamique et pommes, parmentier de queue de boeuf aux noisettes, joue de cochon au curry.).
- Dessins et planches animalières de José Reis de Matos.
Une thématique terroir revisitée par Stéphane Reynaud, dans le respect des classiques, avec une cuisine toujours aussi gourmande et authentique.- pas de concurrence sur le marché.
- un sujet d'amateur présenté par un connaisseur.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9782501077422 |
| Editor: | MARABOUT |
| Data de Lançamento: | setembro de 2012 |
| Idioma: | Francês |
| Páginas: | 172 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Cuisine Marabout |
| Classificação Temática: |
Livros em Francês
>
Gastronomia e Vinhos
>
Culinária
|
| EAN: | 9782501077422 |
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