Introdução à Microbiologia Alimentar II

Caderno de exercícios

Livro 1

de Denise Lacasse

editor: Instituto Piaget, abril de 1998
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Neste verdadeiro tratado a autora apresenta ao leitor, de forma exaustiva e simples, as transformações microbianas úteis bem como as diversas degradações que se produzem nos alimentos.
Nesta obra é possível aprender quase tudo sobre o que os microrganismos são capazes de provocar quando atacam os géneros alimentícios: destas batalhas resultam, por vezes, modificações que se traduzem em vantagens mas, por vezes, também alterações indesejáveis que são frequentemente nocivas para a qualidade dos produtos (deteriorações) ou para os consumidores (intoxicações). Todas as actividades microbianas devem ser controladas e o objectivo principal deste trabalho é indicar como alcançar esse controlo.
A autora começa por fazer uma descrição da microbiologia geral a fim de que se possam entender as suas numerosas consequências no campo alimentar.
Esta obra destina-se a todos os profissionais que pretendem estudar a microbiologia alimentar e constitui, de igual modo, uma valiosa fonte de informações para todos - estudantes, professores, investigadores e responsáveis.

Introdução à Microbiologia Alimentar II

Caderno de exercícios

de Denise Lacasse

Propriedade Descrição
ISBN: 9789727711031
Editor: Instituto Piaget
Data de Lançamento: abril de 1998
Idioma: Português
Dimensões: 170 x 241 x 6 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 70
Tipo de produto: Livro
Coleção: Ciência e Técnica
Classificação temática: Livros em Português > Ciências Exatas e Naturais > Biologia
EAN: 9789727711031
Idade Mínima Recomendada: Não aplicável
e e e e e

muito bom

Isabel Freitas

É um bom livro, de aplicação para iniciados nesta área; aconselho-o a Professores e estudantes que tenham interesse nesta área ou que trabalhem na área da microbiologia alimentar.

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