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Hygiene En Oenologie ; Nettoyage, Desinfection, Haccp

de Fabien Leroy
idioma: francês
Editor: DUNOD, outubro de 2004 ‧
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avec la succession récente des différents scandales et crises qui ont remué l'agroalimentaire, la maîtrise de la sécurité alimentaire est devenue incontournable pour les entreprises du secteur, et notamment les entreprises viticoles. pour cela, elles disposent de deux moyens : - la maîtrise des opérations d'hygiène, - l'application de la méthode normalisée haccp (analyse des dangers et détermination des points critiques en vue de leur maîtrise). cet ouvrage décrit en détail les différentes opérations d'hygiène à mettre en oeuvre en fonction des locaux et du matériel, puis explicite les étapes pour la mise en oeuvre de l'haccp, outil complémentaire indispensable pour la maîtrise des risques microbiologiques.

Hygiene En Oenologie ; Nettoyage, Desinfection, Haccp

de Fabien Leroy

Propriedade Descrição
ISBN: 9782100066568
Editor: DUNOD
Data de Lançamento: outubro de 2004
Idioma: Francês
Tipo de produto: Livro
Coleção: Pratiques Viticoles
Classificação Temática: Livros em Francês > Vida Prática > Agropecuária
EAN: 9782100066568