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Hydrocolloids In Food Product Development

de Laura Gomez, Albert Monferrer, Nuria Cubero e Claudia Cortes
Livro eBook
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD, julho de 2020 ‧
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This manual is for professionals or students who want to deepen their knowledge on additives that modify the texture of food, i.e. thickeners and gelling agents. It explains in detail all the technical and usage characteristics of the thickeners and gelling agents. This book only focuses on those considered additives, except modified starches.

Hydrocolloids In Food Product Development

de Laura Gomez, Albert Monferrer, Nuria Cubero e Claudia Cortes

Propriedade Descrição
ISBN: 9780367895525
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD
Data de Lançamento: julho de 2020
Idioma: Inglês
Dimensões: 178 x 254 x 20 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 10
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9780367895525