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Higienização na Indústria Alimentar

Boas práticas, riscos e controlo para profissionais da qualidade e segurança alimentar

de Tânia Lopes
Editor: Agrobook, Janeiro de 2026 ‧
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Higienização na Indústria Alimentar - Boas práticas, riscos e controlo para profissionais da qualidade e segurança alimentar é um guia técnico e aplicado para quem atua no setor e pretende dominar, com rigor e clareza, os princípios essenciais da higienização industrial.

A obra reúne fundamentos científicos, metodologias operacionais e exemplos práticos, explorando temas como microbiologia, controlo de biofilmes, Círculo de Sinner, seleção e utilização de detergentes e desinfetantes, planeamento e validação de higienização, análise de riscos, cultura organizacional e monitorização de resultados.

Com uma linguagem acessível e estrutura orientada para a prática, o livro fornece ferramentas para elevar padrões, fortalecer programas preventivos, capacitar equipas e construir sistemas de higienização robustos, consistentes e sustentáveis.

Destina-se a profissionais, estudantes e auditores que procuram aprofundar conhecimentos e implementar rotinas verdadeiramente eficazes, garantindo alimentos mais seguros e reforçando a confiança do consumidor.

O objetivo é simples: capacitar para fazer bem à primeira - com ciência, consciência e consistência.

Higienização na Indústria Alimentar

Boas práticas, riscos e controlo para profissionais da qualidade e segurança alimentar

de Tânia Lopes

Propriedade Descrição
ISBN: 9789899305137
Editor: Agrobook
Data de Lançamento: Janeiro de 2026
Idioma: Português
Dimensões: 167 x 238 x 7 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 112
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Português > Engenharia > Engenharia Sanitária
EAN: 9789899305137

SOBRE O AUTOR

Tânia Lopes

Tânia Lopes é Diretora da Qualidade e Segurança Alimentar e fundadora da Qualis Alimentar, plataforma dedicada à capacitação e divulgação técnica, promove uma abordagem prática, didática e orientada à realidade fabril, apoiando profissionais e estudantes no desenvolvimento das suas competências.
Com experiência transversal em unidades industriais, consultoria, auditoria interna e projetos de certificação (ISO 22000, IFS, HACCP), tem atuado na implementação e melhoria de sistemas de gestão, coordenação laboratorial, gestão de não conformidades, formação técnica e desenvolvimento de equipas.
Oradora convidada em instituições académicas e programas de formação, e colaboradora em publicações técnicas, Tânia Lopes destaca-se pela capacidade de transformar conhecimento científico em práticas claras, aplicáveis e alinhadas com a realidade fabril, defendendo que a higienização é o pilar silencioso que sustenta sistemas de segurança alimentar seguros, consistentes e verdadeiramente eficazes. Alia rigor científico, visão pedagógica e paixão pelo impacto social da segurança alimentar, acreditando que a higienização é o pilar essencial para sistemas eficientes, alimentos seguros e equipas capacitadas.

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