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Guide Pratique De La Vinification En Rouge

de Stephane Yerle e Claude Gros
idioma: francês
Editor: DUNOD, setembro de 2009 ‧
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La vinification est l'ensemble des opérations nécessaires à la transformation du moût de raisin en vin. Ces opérations permettent d'affiner le profil du vin, tant au niveau aromatique que gustatif. Elles se décomposent en trois phases majeures : les opérations pré-fermentaires qui démarrent à la vigne ; les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ; l'extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge. Ce guide pratique présente de manière concrète le déroulement d'une vinification en rouge. Il propose une multitude de techniques et de pratiques permettant au vinificateur de disposer d'un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification, lui permettant ainsi d'imprimer un certain style au vin.

Guide Pratique De La Vinification En Rouge

de Stephane Yerle e Claude Gros

Propriedade Descrição
ISBN: 9782100521081
Editor: DUNOD
Data de Lançamento: setembro de 2009
Idioma: Francês
Páginas: 191
Tipo de produto: Livro
Coleção: Sciences
Classificação Temática: Livros em Francês > Vida Prática > Agropecuária
EAN: 9782100521081

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