Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos
idioma: português, português do brasil
Editor:
Editora Manole, abril de 2006 ‧
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SINOPSE
Para que o agronegócio obtenha crescente sucesso na economia brasileira, é necessário reestruturar a cadeia produtiva, por meio da verticalização da pequena produção. Isso significa transformar o produto in natura em produto industrializado, conferindo-lhe mais durabilidade e valor de mercado e dispensando a participação de intermediários em sua comercialização.
Os mais recentes conhecimentos que viabilizam essas mudanças são apresentados em Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos, obra com caráter multidisciplinar, básico e técnico aplicado, que capacita profissionais e futuros profissionais que desejem atuar em ciências dos alimentos para os mais diversos processos de produção, envolvendo a seqüência de operações desde a obtenção da matéria-prima até o consumo, bem como as bases bioquímicas, microbiológicas, sensoriais e nutricionais que permitem aprimorar a qualidade do alimento processado.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788520419786 |
| Editor: | Editora Manole |
| Data de Lançamento: | abril de 2006 |
| Idioma: | Português, Português do Brasil |
| Dimensões: | 156 x 229 x 33 mm |
| Páginas: | 612 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Português
>
Ciências Exatas e Naturais
>
Biologia
Livros em Português > Engenharia > Engenharia Sanitária |
| EAN: | 9788520419786 |
| Idade Mínima Recomendada: | Não aplicável |