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Fermentar

de Robert Ruiz Moreno
idioma: espanhol
Editor: Cinco Tintas, abril de 2022 ‧
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La fermentación es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de métodos de conservación en los que están implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentación desde los albores de la historia, el amplio potencial de estas técnicas está aún por descubrir. Los microorganismos conservan y cambian nuestra perspectiva de los alimentos, les otorgan nuevos colores, sabores y aromas y, en definitiva, los convierten en nuevos alimentos «vivos», cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo y nos cuidan desde el interior.Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas para que puedas fermentar en casa, tanto si quieres iniciarte en el mundo de los fermentados caseros como si eres profesional de la gastronomía e intuyes las infinitas posibilidades creativas que esconde la fermentación. Convierte el pasado en el futuro de la gastronomía y crea tus propios platos y elaboraciones.

Fermentar

de Robert Ruiz Moreno

Propriedade Descrição
ISBN: 9788419043030
Editor: Cinco Tintas
Data de Lançamento: abril de 2022
Idioma: Espanhol
Dimensões: 175 x 233 x 26 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 248
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Literatura > Ensaios
Livros em Espanhol > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9788419043030