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Escuela De Carnes
idioma: espanhol
Editor:
Larousse, setembro de 2018 ‧
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SINOPSE
La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que abarca animales de crianza y salvajes de los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caza mayor e incluso carnes exóticas. Este libro del chef Iker Erauzkin incluye las principales técnicas y preparaciones de base para su elaboración, con fotografías y textos paso a paso, y sigue con un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y gustosas, clasificadas por los diferentes grupos de animales, con foto final de plato acabado. Gracias a Escuela de carnes, ¿quién no se atreve a preparar un tataki de ternera con soja y tomate confitado, unas costillas de cerdo con auténtico sabor BBC, una pierna de cabrito rellena e incluso una cazuela de ancas de rana al ajillo?
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788417273620 |
| Editor: | Larousse |
| Data de Lançamento: | setembro de 2018 |
| Idioma: | Espanhol |
| Dimensões: | 201 x 252 x 22 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 256 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Espanhol
>
Saúde e Bem-Estar
>
Vida Saudável
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| EAN: | 9788417273620 |
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