Elogio aos Doces na Romaria do Senhor de Matosinhos

«A Romaria do Senhor de Matosinhos é sinónimo de fé, devoção e veneração da comunidade de Matosinhos e, não só pela imagem vetusta, quase milenar e milagrosa do Bom Jesus de Matosinhos. Esta romaria secular, que ultrapassou, ainda na Idade Média, as fronteiras do Reino de Portugal, sempre se pautou por uma enorme religiosidade que fazia rumar a Bouças milhares de peregrinos.
Progressivamente, a vertente sagrada desta concorrida romaria, passou a dar azo a manifestações profanas, sobretudo introduzidas e lideradas pelas camadas mais populares, nomeadamente a música, a dança, as decorações festivas, os foguetes e o fogo de artifício, os carrosséis, os comes e bebes, a venda e comercialização de bens do quotidiano. Em pleno ano de 2026 o livro das Festas do Senhor de Matosinhos é dedicado ao tema inédito dos doces da romaria que, em alguns casos, há bem mais de um século são vendidos em Matosinhos e fazem já parte do imaginário popular e da memória coletiva de gerações de matosinhenses. Esta publicação é o culminar de um amplo e apurado trabalho de investigação, da autoria da socióloga Olga Cavaleiro, perita em história e cultura da gastronomia portuguesa. a autora procurou descobrir as origens e os segredos mais bem guardados das receitas de doces tradicionais afamados do Norte do país, como o Doce da Teixeira, o Doce de Paranhos, o Pão de Ló, os Bolinhos de Amor, os Caladinhos, ou as aclamadas farturas, que continuam a adoçar o bico dos romeiros e dos visitantes que demandam anualmente a Matosinhos. A lente do fotógrafo Paulo Calisto regista, ainda, os diversos momentos de preparação e produção dos diferentes doces, nomeadamente os momentos quase mágicos da clarificação, da calda e dos pontos do açúcar, ingrediente crucial no fabrico dos doces de romaria. em suma, esta publicação é, pois, uma rara oportunidade para os matosinhenses e para os portugueses em geral, descobrirem os segredos da nobre arte dos doces de romaria, património imaterial que a Autarquia de Matosinhos pretende preservar e divulgar.»
Luísa Salgueiro, Presidente da Câmara Municipal de Matosinhos