Capa do artigo Chocolat ; L'Envers Du Decor
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Chocolat ; L'Envers Du Decor

de Philippe Marand e Philippe Bertrand
idioma: francês
Editor: EDITIONS DE L'IF, novembro de 2000 ‧
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Depuis des années, Philippe Bertrand, Meilleur ouvrier de France, et Philippe Marand, conseiller technique international, ont trouvé dans le chocolat une matière à la mesure de leur capacité créatrice. Pâtissiers reconnus, ils se sont imposés comme des spécialistes de la chocolaterie. Du Canada à l'Australie en passant par le Japon et la Corée, on vient de loin suivre leur enseignement au sein de l'institut Barry Callebaut, leader mondial de la transformation de fèves de cacao. Avec cet ouvrage, ils livrent aujourd'hui les clés de leur savoir-faire exceptionnel, fruits d'une pratique quotidienne et d'une étonnante maîtrise de la décoration. Au fil des pages, les deux pâtissiers chocolatiers dévoilent leurs secrets et leurs tours de main. L'accent est mis sur les gestes les plus délicats, rendant accessible les techniques les plus difficiles. Entre le plaisir que procure le beau livre et la rigueur de l'oeuvre pratique, on découvrira un ouvrage complet sur un produit au prestige toujours intact.

Chocolat ; L'Envers Du Decor

de Philippe Marand e Philippe Bertrand

Propriedade Descrição
ISBN: 9782914449007
Editor: EDITIONS DE L'IF
Data de Lançamento: novembro de 2000
Idioma: Francês
Dimensões: 199 x 264 x 23 mm
Páginas: 164
Tipo de produto: Livro
Coleção: L'Envers Du Decor
Classificação Temática: Livros em Francês > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9782914449007

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