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Chemical And Functional Properties Of Food Components

idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD, dezembro de 2024 ‧
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This book, like its predecessors, details the role of chemical compounds in the structure of raw materials and the formation of different attributes of food quality. New chapters cover nonprotein nitrogenous compounds, antioxidants and prooxidants, non-nutritive bioactive compounds, and methods for control of sensory and biological properties.

Chemical And Functional Properties Of Food Components

Propriedade Descrição
ISBN: 9781032209227
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD
Data de Lançamento: dezembro de 2024
Idioma: Inglês
Dimensões: 156 x 234 x 20 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 548
Tipo de produto: Livro
Coleção: Chemical & Functional Properties Of Food Components
Classificação Temática: Livros em Inglês > Vida Prática > Jardinagem e Floricultura
EAN: 9781032209227