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Chemical And Functional Properties Of Food Components

idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD, maio de 2023 ‧
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This book, like its predecessors, details the role of chemical compounds in the structure of raw materials and the formation of different attributes of food quality. New chapters cover nonprotein nitrogenous compounds, antioxidants and prooxidants, non-nutritive bioactive compounds, and methods for control of sensory and biological properties.

Chemical And Functional Properties Of Food Components

Propriedade Descrição
ISBN: 9781032199221
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD
Data de Lançamento: maio de 2023
Idioma: Inglês
Dimensões: 156 x 234 x 20 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 548
Tipo de produto: Livro
Coleção: Chemical & Functional Properties Of Food Components
Classificação Temática: Livros em Inglês > Vida Prática > Jardinagem e Floricultura
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9781032199221