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Bitterness

Perception, Chemistry And Food Processing

de Michael N. A. Eskin e Michel Aliani
idioma: inglês
Editor: JOHN WILEY AND SONS LTD, abril de 2017 ‧
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The increasing demand for healthy foods has resulted in the food industry developing functional foods with health-promoting and/or disease preventing properties. However, many of these products bring new challenges. While drugs are taken for their efficacy, functional foods need to have tastes that are acceptable to consumers.

Bitterness

Perception, Chemistry And Food Processing

de Michael N. A. Eskin e Michel Aliani

Propriedade Descrição
ISBN: 9781118590294
Editor: JOHN WILEY AND SONS LTD
Data de Lançamento: abril de 2017
Idioma: Inglês
Dimensões: 150 x 250 x 20 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 264
Tipo de produto: Livro
Coleção: Institute Of Food Technologists Series
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
EAN: 9781118590294