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Aliments Et Boissons - 3e Edition - Filieres Et Produits - Sciences Des Aliments.
idioma: francês
Editor:
DOIN, setembro de 2008 ‧
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SINOPSE
Cet ouvrage, complémentaire d'" aliments et boissons - technologies et aspects réglementaires ", propose une étude systématique des aliments et boissons.
Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement ce " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " aliments et boissons - technologies et aspects réglementaires ".
Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique. quatrième ouvrage de la série " sciences des aliments ", ce livre s'adresse aux étudiants préparant les bts diététique, bts économie sociale et familiale, bts hôtellerie restauration, bts qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, bts biochimiste, btsa industries agro-alimentaires, et le dut biologie appliquée.
Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel bio-industries de transformation, bep bioservices, bep carrières sanitaires et sociales, baccalauréat stl biochimie génie biologique. il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9782704012633 |
| Editor: | DOIN |
| Data de Lançamento: | setembro de 2008 |
| Idioma: | Francês |
| Páginas: | 277 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Progres En Hepato-Gastroenterologie |
| Classificação Temática: |
Livros em Francês
>
Medicina e Saúde
>
Medicina Geral
|
| EAN: | 9782704012633 |
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