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L'Artichaut Et Le Cardon

by Aite Bresson e Fabien Seignobos

11,34€ + 10% CARD

 On ignore souvent que l'artichaut et le cardon, légumes tendres et savoureux, ont comme ancêtre commun un grand chardon épineux des bords de la méditerranée. Il a fallu tout l'art des jardiniers pour en obtenir d'abord le cardon, puis, vers le xiie siècle, l'artichaut, fleur que l'on mange en bouton. L'artichaut et le cardon ne se sont jamais vraiment aventurés hors des pays méditerranéens. et même sur leurs terres d'élection, ils ont amorcé un lent déclin : le cardon est un légume presque oublié, et la consommation d'artichauts décroît. les hommes perdraient-ils le goût des chardons cultivés ? peut-être, simplement, les méconnaissent-ils : ce petit ouvrage propose de les redécouvrir, à travers leur histoire, leur culture et leurs usages.
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Jardin Bio

by Christine Lavelle e Michael Lavelle

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Le Grand Livre Des Cactees

by Anderson

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Le Pois Chiche

by Fabien Seignobos, Farouk Mardam-Bey e Robert Bistolfi

11,34€

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 De tous les légumes secs, le pois chiche n'est pas le mieux considéré : on l'associe le plus souvent à la frugalité, la pauvreté, la balourdise, ou pire encore. Et pourtant. originaire du bassin méditerranéen, le pois chiche accompagne les hommes dans leurs aventures et leurs pérégrinations depuis presque huit mille ans. au fil des siècles, il a conquis l'inde, l'afrique, et même l'amérique. il a longtemps tenu sa place dans les célébrations traditionnelles. on lui a attribué des propriétés thérapeutiques et magiques parfois surprenantes. et surtout, il a donné naissance à une infinie diversité de mets salés ou sucrés d'un grand raffinement. Pour tous ces mérites, le pois chiche, légume peu exigeant mais plein de ressources, méritait assurément d'être réhabilité.

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