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Verrines Fashion

by Bremond e Capucine
language: french
Publisher: SAEP, October of 2009 ‧
13,16€
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Des verrines fashion ? Oui, radicalement fashion, car je vous propose de faire entrer l'air (du temps) dans des verrines à la pointe de l'innovation : siphon et mousses aériennes, cuisine moléculaire, macarons, poisson cru, algues, thé vert matcha, graines germées, présentations épurées et inédites. Quoi qu'il en soit, on ne cuit presque plus. Mais on mixe, évidemment, et on fouette, on émulsionne, on travaille les effets de mousse. Impossible de ne pas consacrer quelques pages aux espumaces et aux smoothies. On joue aussi, bien sûr, avec l'apparence et avec les couleurs : les verrines sont roses et vertes cette années, voire toutes blanches. D'autres se parent d'or, flambent à même le verre ou au contraire se couvrent de glace ou encore volent en fumée. Enfin, mettons aussi à l'honneur l'ère des grands enfants et dégustons sans réserve le chocolat et la fraise : on les adore et on les assume très régressifs, c'est cela aussi qui est " tendance ".

Verrines Fashion

by Bremond e Capucine

Property Description
ISBN: 9782737229671
Publisher: SAEP
Release Date: October of 2009
Language: French
Pages: 82
Format: Book
Collection: Toq Et Table Saep
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782737229671

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