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Seguridad, Higiene Y Gestión De La Calidad Alimentaria (2.ª Edición Actualizada)

by Gloria Ferrandis-Garcia Aparisi
language: spanish
Publisher: SINTESIS, September of 2014 ‧
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En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.

Seguridad, Higiene Y Gestión De La Calidad Alimentaria (2.ª Edición Actualizada)

by Gloria Ferrandis-Garcia Aparisi

Property Description
ISBN: 9788490770092
Publisher: SINTESIS
Release Date: September of 2014
Language: Spanish
Cover: Softcover
Pages: 300
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Management
EAN: 9788490770092