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Seguridad, Higiene Y Gestión De La Calidad Alimentaria (2.ª Edición Actualizada)
language: spanish
Publisher:
SINTESIS, September of 2014 ‧
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SYNOPSIS
En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.
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| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788490770092 |
| Publisher: | SINTESIS |
| Release Date: | September of 2014 |
| Language: | Spanish |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 300 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Management
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| EAN: | 9788490770092 |
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10%Empresa E Iniciativa EmprendedoraEditorial Síntesis S.A.32,11€ 10% CARDfree shipping
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