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Recettes De Cuisine Du Moyen-Age
language: french
Publisher:
CHEMINS DE LA MEMOIRE, March of 2004 ‧
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SYNOPSIS
Dans cet ouvrage, Julien Thomas s'est attaché à réunir plus de 90 recettes de cuisine datant du Moyen Âge.
Dans le souci d'en faciliter la réalisation, il les a adaptées, prenant en compte le matériel de nos cuisines actuelles. Une place importante est réservée aux épices que l'on utilisait abondamment au Moyen Âge, non pas, comme une rumeur persiste à le faire croire, pour atténuer les fortes saveurs issues du faisandage, mais, au contraire, avec des dosages très subtils qui relevaient les mets. Il aborde également les légumes à bannir d'un repas médiéval : le maïs, les haricots ou encore la tomate...
Ces derniers étant originaires d'Outre-Atlantique et introduits en Europe à la Renaissance. Brouets, porées, mistembecs, clarés, hypocras... autant de mots que de mets à découvrir.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9782847020588 |
| Publisher: | CHEMINS DE LA MEMOIRE |
| Release Date: | March of 2004 |
| Language: | French |
| Format: | Book |
| Collection: | Memoire Chemins |
| Categories: |
Books in French
>
Cook & Drinks
>
Cooking
|
| EAN: | 9782847020588 |
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