10% OFF

Propriétés Physico-Chimiques Et Fonctionnelles Des Tubercules Et Des Amidons D'Igname (Dioscorea) : Cas De Quelques Espèces D'Igname Spontanée

by Alexis Sahoré Drogba
language: french
Publisher: PUBLIBOOK, June of 2011 ‧
28,83€
10% OFF CARD
free shipping
Plus de 600 espèces d'igname (Dioscorea) poussent spontanément et sont réparties sur tous les continents. Une dizaine seulement de ces espèces d'igname a été domestiquée et a donné de nombreux cultivars. Les tubercules des huit espèces d'igname spontanées couramment rencontrées dans la forêt ivoirienne ont été collectés et leurs amidons ont été extraits. Quelle est leur caractérisation physicochimique et fonctionnelle ? Ouvrant la voie à une analyse approfondie de toxicité et des méthodes de détoxication de ces ignames pour préciser leur contribution éventuelle sur le plan alimentaire, Alexis Sahoré Drogba signe l'étude la plus poussée des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de ces tubercules encore méconnus par la science agroalimentaire.

Propriétés Physico-Chimiques Et Fonctionnelles Des Tubercules Et Des Amidons D'Igname (Dioscorea) : Cas De Quelques Espèces D'Igname Spontanée

by Alexis Sahoré Drogba

Property Description
ISBN: 9782748364989
Publisher: PUBLIBOOK
Release Date: June of 2011
Language: French
Pages: 154
Format: Book
Collection: Les Traites
Categories: Books in French > Exact and Natural Sciences > Botany
Books in French > Exact and Natural Sciences > Ecology
EAN: 9782748364989

BOOKS FROM THE SAME COLLECTION