adicionar à lista de desejos
Postres En Restauración
language: spanish
Publisher:
SINTESIS, June of 2015 ‧
see product details
32,11€
10% OFF
CARD
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
free shipping
SYNOPSIS
El mundo de los postres en restauración o la denominada "cocina dulce" es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de "postres de autor". Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería. La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de "Cocina y Gastronomía" y "Panadería, Repostería y Confitería"; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788490771426 |
| Publisher: | SINTESIS |
| Release Date: | June of 2015 |
| Language: | Spanish |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 272 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Cook & Drinks
>
Cooking
|
| EAN: | 9788490771426 |
-
10%Milenario Del Reino De Sevilla (1023-2023)Editorial Universidad de Sevilla-Secretariado de P17,43€
19,37€free shipping -
10%Alfonso X El Sabio 1221 1252 1284Editorial Universidad de Sevilla-Secretariado de P24,46€ 10% CARDfree shipping