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Parmentier, Chaptal, Chevreul ; Trois Grands Pionniers De La Chimie Alimentaire

by Paul Mazliak
language: french
Publisher: VUIBERT, March of 2011 ‧
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La question de la nutrition humaine est un sujet qui a préoccupé nombre de scientifiques, d'Hippocrate, qui en a fait un des fondements de la médecine, à Lavoisier, notamment à travers l'étude de la décomposition du sucre. Mais au XIXe siècle, la chimie alimentaire connaît de grandes avancées. Parmentier travaillant sur l'amidon, Chaptal sur le sucre de betterave et Chevreul sur les graisses, fondent les bases de la chimie organique et ouvrent des perspectives nouvelles concernant l'alimentation des hommes. Un récit qui mêle science et histoire, et permet de découvrir les vies passionnantes de trois scientifiques dont les travaux ont révolutionné la chimie alimentaire.

Parmentier, Chaptal, Chevreul ; Trois Grands Pionniers De La Chimie Alimentaire

by Paul Mazliak

Property Description
ISBN: 9782311002904
Publisher: VUIBERT
Release Date: March of 2011
Language: French
Pages: 192
Format: Book
Collection: Gf
Categories: Books in French > Lifestyle & Hobbies > Agriculture
Books in French > Social Sciences and Humanities > Others
EAN: 9782311002904