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O Grande Livro do Quejo Serra da Estrela

The Great Book of Serra da Estrela Cheese

by Pedro Castro Henriques
language: portuguese, english
Publisher: Chaves Ferreira Publicações, March of 2008 ‧
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(…) «O Queijo Serra da Estrela - um dos sete milagres dos sabores originários - está certamente à altura de tanta inspiração, como produto nobre da pastorícia, da mulher do pastor, do pastor, da ovelha bordalesa ou mondegueira, dos pastos do Monte Maior.
Em honra a este quarteto se mandou publicar o poema em prosa que é O Grande Livro do Queijo da Serra da Estrela.»

«O leite era ordenhado à noite e alta madrugada, pelas quatro ou cinco horas, daí dizer-se, na Idade Média, que o queijo Serra da Estrela era "todo feito à candeia".»

«Tornou-se famosa a diatribe de Charles de Gaule, frisando a dificuldade de governação numa república onde os canhenhos registavam trezentas espécies de queijo. Nós podemos usar a linguagem oposta, afirmando solenemente que queijo, verdadeiramente, há só um - O SERRA DA ESTRELA e mais nenhum. Como podemos sustentar ser ele uma das sete maravilhas da gastronomia mundial. Não nos imiscuiremos, é certo, nos domínios dos pratos de cozinha e sobremesas de confeitaria, pois para tanto nos falece capacidade. Restringir-nos-emos, isso sim, ao domínio dos sabores puros. O Queijo Serra da Estrela - um dos sete milagres dos sabores originários - está certamente à altura de tanta inspiração, como produto nobre da pastorícia, da mulher do pastor, do pastor, da ovelha bordalesa ou mondegueira, dos pastos do Monte Maior. Em honra a este quarteto se mandou publicar o poema em prosa que é o Grande Livro do Queijo.»
Manuel Leal Freire

O Grande Livro do Quejo Serra da Estrela

The Great Book of Serra da Estrela Cheese

by Pedro Castro Henriques

Property Description
ISBN: 9789728987138
Publisher: Chaves Ferreira Publicações
Release Date: March of 2008
Language: Portuguese, English
Dimensions: 320 x 244 x 18 mm
Cover: Hardcover
Pages: 160
Format: Book
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Epicureanism and Cigars
EAN: 9789728987138

ABOUT THE AUTHOR

Pedro Castro Henriques

Nasceu na Argentina, licenciado em Antropologia pela Universidade de Paris V. Assessor no Instituto da Conservação da Natureza e da Biodiversidade até 2012. Autor de várias obras no domínio da natureza, cultura e antropologia. Recebeu o Prémio Carreira, da Confederação das Associações de Defesa do Ambiente e da Conservação da Natureza.

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