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Naranjas. El Arte De Preparlas Y Comerlas
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Naranjas. El Arte De Preparlas Y Comerlas

by Dionisio Perez e Gregorio Marañon
language: spanish
Publisher: Ediciones Trea, S.L., January of 2006 ‧
10,20€
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El lector tiene en sus manos una joyita de nuestra literatura gastronómica publicada en el primer tercio del pasado siglo por la Unión Nacional de Exportación Agrícola, que, en realidad, son dos preciosidades en una, por cuanto, además de las recetas de Dionisio Pérez, Post-Thebussem, el tomito se abre con el excelente trabajo del doctor Gregorio Marañón, quien da al recetario el espaldarazo de la ciencia médica, aspecto muy a tener en cuenta, ya que una de las grandes preocupaciones de los tratados de cocina es a menudo el de la salud. Se atiende inicialmente a dar gusto al paladar, pero no se olvida tampoco la salud corporal, e incluso a veces la espiritual. Ambos textos -el de Marañón y el de Post-Thebussem- se complementan muy bien, pues si el primero toca aspectos medicinales e históricos, el segundo se centra en las recetas como tales, entre las que, junto a los consabidos preparados dulces o naturales, destacan otros platos salados, donde los cítricos se juntan al bacalao, el arroz, los productos de la huerta o la harina. Son todas ellas fórmulas sencillas que responden a los elementales criterios de la cocina tradicional.

Naranjas. El Arte De Preparlas Y Comerlas

by Dionisio Perez e Gregorio Marañon

Property Description
ISBN: 9788497042468
Publisher: Ediciones Trea, S.L.
Release Date: January of 2006
Language: Spanish
Cover: Softcover
Pages: 94
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Social Sciences and Humanities > Sociology
EAN: 9788497042468

DIONISIO PEREZ

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