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Mémoires De Chefs
language: french
Publisher:
TEXTUEL, October of 2012 ‧
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SYNOPSIS
Ils s'appellent Pierre et Jean Troisgros, Alain Chapel, Jacques Pic, Alain Senderens, Gaston Lenôtre, Roger Vergé, Paul Haeberlin, Michel Guérard, et ils racontent, archives personnelles à l'appui, l'âge d'or de la cuisine française. Une dizaine de visionnaires qui, dans les années soixante, commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du xixe siècle. Succédant à la Nouvelle Vague, au new look et au Nouveau Roman, ils incarnent la Nouvelle Cuisine, selon la formule d'Henri Gault et Christian Millau, celle des nouvelles technologies, du service à l'assiette, des noms de plats chantants, des sauces allégées et du saumon à l'oseille. À travers des images et témoignages inédits, ces grands chefs nous font revivre cette époque d'émulation extraordinaire, authentique et savoureuse.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9782845974524 |
| Publisher: | TEXTUEL |
| Release Date: | October of 2012 |
| Language: | French |
| Pages: | 322 |
| Format: | Book |
| Collection: | Beaux Livres Textuel |
| Categories: |
Books in French
>
Cook & Drinks
>
Cooking
|
| EAN: | 9782845974524 |
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