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Mémoires De Chefs

by Nicolas Chatenier
language: french
Publisher: TEXTUEL, October of 2012 ‧
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Ils s'appellent Pierre et Jean Troisgros, Alain Chapel, Jacques Pic, Alain Senderens, Gaston Lenôtre, Roger Vergé, Paul Haeberlin, Michel Guérard, et ils racontent, archives personnelles à l'appui, l'âge d'or de la cuisine française. Une dizaine de visionnaires qui, dans les années soixante, commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du xixe siècle. Succédant à la Nouvelle Vague, au new look et au Nouveau Roman, ils incarnent la Nouvelle Cuisine, selon la formule d'Henri Gault et Christian Millau, celle des nouvelles technologies, du service à l'assiette, des noms de plats chantants, des sauces allégées et du saumon à l'oseille. À travers des images et témoignages inédits, ces grands chefs nous font revivre cette époque d'émulation extraordinaire, authentique et savoureuse.

Mémoires De Chefs

by Nicolas Chatenier

Property Description
ISBN: 9782845974524
Publisher: TEXTUEL
Release Date: October of 2012
Language: French
Pages: 322
Format: Book
Collection: Beaux Livres Textuel
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782845974524