Marcairies ; La Haute-Vallée De Munster ; Haut-Rhin

L'ouvrage, intégré dans la collection nationale des Parcours du Patrimoine, est le fruit d'une enquête d'inventaire du patrimoine du canton de Munster (Haut-Rhin) conduite en 2003-04 par le Service de l'Inventaire et du Patrimoine de la Région Alsace. Il succède au Parcours consacré au patrimoine industriel de ce canton paru en mai 2008. Guide de découverte thématique sur les marcairies de la vallée de Munster, il se veut pratique à emporter et à consulter lors de randonnées de par son format et son nombre de pages. Pour simplifier son accès, il est scindé en deux parties. La première est une synthèse historique divisée en trois chapitres traitant de l'évolution de la pratique de l'estive du Moyen Âge à l'après Seconde Guerre mondiale, de la typologie architecturale des marcairies et de l'histoire de la fabrication du fromage de Munster. La seconde propose quatre itinéraires de découverte du territoire de l'estive, comportant 21 monographies de marcairies (aujourd'hui auberges ou fermes-auberges) sélectionnées pour leur intérêt historique et architectural et l'environnement dans lequel elles s'insèrent. Un glossaire, une bibliographie sommaire et un répertoire des sources viennent compléter le texte. L'illustration comporte une centaine de photographies professionnelles et des reproductions de documents anciens (cartes topographiques, cartes postales et plans d'architecte) tirés des archives départementales et communales, de collections particulières et de la Bibliothèque Nationale Universitaire de Strasbourg. Une carte physique présente le territoire et quatre cartes viennent à l'appui des itinéraires.