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Libro Del Arte De Cozina, Año 1614

by Diego Granado
language: spanish
Publisher: Pagès editors, S.L., January of 1991 ‧
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El libro es una edicion revisada y puesta al dia de un tesoro del mundo de los fogones, el Arte de Cozina de Diego (o Diago) Granado, oficial-jefe de cocina de Su Majestad Felipe III de las Españas, un monumento gastronomico del 1614. La disposicion del libro es la tipica del mundo medieval: comienza con la descripcion del personal adscrito a una casa señorial, mobiliaria o real y las tecnicas que han de usar para servir, cortar, escanciar el vino, etc, etc... Continua con los platos de carne, caza mayor y menor y su disposicion y corte en base de manteca de cerdo abundantemente y por todos lados. Cuando posteriormente pasa a los platos de pescado, cuaresmales, para enfermos y convalecientes aparece el aceite y con los pescados y peces todo el mundo de la salazon, del escabeche, del marinaje, etc, etc...

Libro Del Arte De Cozina, Año 1614

by Diego Granado

Property Description
ISBN: 9788479350154
Publisher: Pagès editors, S.L.
Release Date: January of 1991
Language: Spanish
Cover: Softcover
Pages: 424
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Cook & Drinks
EAN: 9788479350154