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Libro Del Arte De Cozina, Año 1614
language: spanish
Publisher:
Pagès editors, S.L., January of 1991 ‧
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SYNOPSIS
El libro es una edicion revisada y puesta al dia de un tesoro del mundo de los fogones, el Arte de Cozina de Diego (o Diago) Granado, oficial-jefe de cocina de Su Majestad Felipe III de las Españas, un monumento gastronomico del 1614. La disposicion del libro es la tipica del mundo medieval: comienza con la descripcion del personal adscrito a una casa señorial, mobiliaria o real y las tecnicas que han de usar para servir, cortar, escanciar el vino, etc, etc... Continua con los platos de carne, caza mayor y menor y su disposicion y corte en base de manteca de cerdo abundantemente y por todos lados. Cuando posteriormente pasa a los platos de pescado, cuaresmales, para enfermos y convalecientes aparece el aceite y con los pescados y peces todo el mundo de la salazon, del escabeche, del marinaje, etc, etc...
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788479350154 |
| Publisher: | Pagès editors, S.L. |
| Release Date: | January of 1991 |
| Language: | Spanish |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 424 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Cook & Drinks
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| EAN: | 9788479350154 |
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