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L'Endive, Dix Façons De La Préparer

by Jean-François Mespelde
language: french
Publisher: EPURE, May of 2003 ‧
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Légume d'hiver, dont les feuilles blanches et serrées sont obtenues dans l'obscurité par forçage d'une racine de chicorée, l'endive apparaît à la fin du XIXe siècle. Cultivée en France, dans le Nord, en Belgique et aux Pays-Bas, elle se mange crue en salade mais aussi cuite. A vous de voir. Les dix recettes. - Endives en vinaigrette de truffes. - Endives confites aux lardons. - Salade d'endives à la paysanne. - Emincés de carpe aux endives à l'huile de noisette. - Brouillade d'endives au saint-nectaire. - Saint-Jacques aux endives braisées, orange et cumin. - Salade d'endives aux pommes et aux noix torréfiées. - Endives caramélisées, sauce chicorée et glace au caramel. - Endives au jambon d'York. - Pressé d'endives confites, poires et zestes d'orange.

L'Endive, Dix Façons De La Préparer

by Jean-François Mespelde

Property Description
ISBN: 9782914480154
Publisher: EPURE
Release Date: May of 2003
Language: French
Format: Book
Collection: 10 Facons De Preparer
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782914480154