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L'Endive, Dix Façons De La Préparer
language: french
Publisher:
EPURE, May of 2003 ‧
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SYNOPSIS
Légume d'hiver, dont les feuilles blanches et serrées sont obtenues dans l'obscurité par forçage d'une racine de chicorée, l'endive apparaît à la fin du XIXe siècle. Cultivée en France, dans le Nord, en Belgique et aux Pays-Bas, elle se mange crue en salade mais aussi cuite. A vous de voir.
Les dix recettes.
- Endives en vinaigrette de truffes.
- Endives confites aux lardons.
- Salade d'endives à la paysanne.
- Emincés de carpe aux endives à l'huile de noisette.
- Brouillade d'endives au saint-nectaire.
- Saint-Jacques aux endives braisées, orange et cumin.
- Salade d'endives aux pommes et aux noix torréfiées.
- Endives caramélisées, sauce chicorée et glace au caramel.
- Endives au jambon d'York.
- Pressé d'endives confites, poires et zestes d'orange.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9782914480154 |
| Publisher: | EPURE |
| Release Date: | May of 2003 |
| Language: | French |
| Format: | Book |
| Collection: | 10 Facons De Preparer |
| Categories: |
Books in French
>
Cook & Drinks
>
Cooking
|
| EAN: | 9782914480154 |
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